金時人参といえば、おせち料理などに入っているとても赤い人参のことです。
よく売られている西洋人参とちがって出回る時期が限られていて、11月～3月ごろしか市場に出回らないそうです。
この貴重な金時人参ですが、西洋人参と比べて栄養価も高く特にアンチエイジング効果は期待が大！
金時人参の魅力と金時人参を使ったジュース作りをご紹介します。
金時人参ってどんなん人参？
金時人参は京人参とも言われ、京野菜の１つになります
一般的に出回っている人参が西洋種であるのに対し、金時人参は東洋種になります。16世紀に中国から日本に伝わり京人参として栽培されていました。
現在では、香川県などの西日本で生産されているそうです。
金時人参の味と栄養価は？
金時人参は西洋人参よりも甘く、独特の臭いが少ないのが特徴です。一般的な西洋人参と比べて約倍の糖度があります。
また栄養価も豊富です
一般的な人参と金時人参の栄養分を比較します。（100ｇあたり）
エネルギー
- にんじん 39kcal
- 金時人参 44kcal
カロテン
- にんじん 8600μg
- 金時人参 5000μg
カリウム
- にんじん 300mg
- 金時人参 540mg
葉酸
- にんじん 21μg
- 金時人参 110μg
また、金時人参には「リコピン」が非常に豊富に含まれているそうです！
リコピンはビタミンやカロテン以上に抗酸化力が強く、糖値を下げる，動脈硬化の予防，ガンを予防，喘息の改善，美白効果，ダイエット効果も期待ができます。
リコピンは赤色の色素のことです。金時人参以外にもトマトにも豊富に含まれています。
スロージュサーで金時人参ジュースを作りました
ピカイチ野菜くんの福袋に入っていた金時人参を使ってにんじんジュースを作ってみました。
材料は人参とりんごです。
ジューサーに入る大きさにカットします。
できあがるジュースもやっぱり赤いです～♪
約コップ1杯分180㏄程度のジュースが出来上がりました。
いつも飲んでいるにんじんジュースに比べると、すっごく赤いですね！
さっそく飲んでみたところ、甘いのですがサッパリしていてとても飲みやすにんじんジュースでした。
いつも作っているにんじんジュースは甘すぎると感じるなぁ。と思うところもあったのですが、とてもアッサリしていてそれでいて飲みやすかったです。
冬は金時人参も使ってジュース作りを楽しみたい
出回る時期が11月～3月頃と限られているため、冬の間しか味わうことができない「金時人参」です
栄養価も高くこの時期だからこそ味わえる人参です。
いつものにんじんジュースよりも飲みやすくて美味しかったのでとても気に入ってしまいました。
使用しているジューサーはヒューロムH-AAです。
